Espagne : Du Bacon Artificiel chez Carrefour !

Une Entreprise Espagnole fabrique du Bacon Artificiel avec une imprimante 3D et il est déjà Disponible à l'Achat chez Carrefour en Espagne !

Viande artificielle fabriquée sur des imprimantes 3D. En 2017, Patxi Larumbe et son partenaire Daniel Rico ont entrepris de résoudre le problème mondial des protéines. 

Comment ? 

Développer une technologie capable de bio-imprimer les aliments en trois dimensions. 

Qu'une imprimante 3D pourrait créer un steak en T, une saucisse ou une tranche de bacon d'apparence totalement identique à ceux que l'on peut trouver au supermarché. 

Qu'ils puissent ensuite être cuisinés de la même manière et, surtout, qu'ils aient le même goût. 
Comme le décrivent les partisans de ce qui est aujourd'hui connu sous le nom de Cocuus, l'entreprise navarraise qui produit de la viande à partir de procédés à base de plantes, de viande et de cellules, dans ce rapport d'El Mundo , ce concept sonne chinois pour la plupart des gens. 

Des opinions telles que : "Vous ne me forcerez pas à manger du plastique" sont devenues plus courantes. 
Jusqu'à ce qu'ils reçoivent un appel du Minnesota, aux États-Unis. 

C'est le géant agricole et alimentaire Cargill qui souhaitait investir deux millions dans le projet.

Déjà dans les supermarchés ! 

Cela a catapulté leur carrière et maintenant ces Navarrais, avec une vingtaine d'ingénieurs, ont réussi à placer dans les usines Carrefour le premier bacon végétal et le premier foie gras d'origine 100% végétale, produits à l'échelle industrielle en Espagne. 
Cela a été réalisé grâce à une collaboration avec l'entreprise locale Foodys, responsable de la commercialisation et de la distribution des produits Cocuus dans les rayons.
Prix ? 

3,49 € la barquette de lardons végétaux chez Carrefour. 

Près de 2 € de plus que le porc bowl de marque distributeur.

Que manges-tu vraiment ? 

Eh bien, en fait, du bacon à base de protéines de pois, imprimé sur une machine capable de produire 1.000 tonnes chaque année. 

Cela correspond à la quantité qui serait nécessaire pour 35.000 porcs abattus en élevage traditionnel. 

Les machines dotées de technologie laser et jet d'encre 2D et 3D vendues aux grands fabricants permettent d' imprimer n'importe quel morceau de viande ou de poisson avec trois alternatives : Culture de cellules.
Restes de viande des grandes usines
Substances végétales : issues de petits pois, pois chiches etc. 
Généralement, des substances animales ou de l'huile de tournesol sont utilisées pour la graisse, tandis que les steaks de matière végétale sont dominés par la texture des pois. 

Des liants sont ensuite ajoutés pour la force et des substances pour la saveur. 

"Il y a des agents qui travaillent avec 12 ou 14 ingrédients. 

Nous en utilisons 3 ou 4 pour les expliquer dans un communiqué de presse.

Comment est-il créé ? 

"En cinq minutes, nous pouvons faire ce que deux porcs font toute leur vie", explique Irisarri, directrice marketing de Foody's, dans cet article de Noticias Gipuzkoa. 

La méthode utilisée est appelée Food-to-data/Data-to-Food. 

Comme décrit par les développeurs de cette technologie sur leur site Internet , le processus commence par la réalisation d'une tomographie axiale (TDM) de l'incision réelle. 

Cette radiographie en couches nous permet de visualiser dans des images où sont présents la graisse, la chair, les os et les voies vasculaires.
Ces images traduisent ensuite la géométrie de la viande et sa répartition en paramètres avec lesquels une imprimante 3D peut travailler. 

Et bien sûr, modifiez-les à votre guise. 

D'abord en vecteurs, puis en carte d'objets tridimensionnels. 

Ces données sont ensuite envoyées à une imprimante 3D de taille industrielle.

https://nachrichten.es/spanisches-unternehmen-macht-speck-im-3d-drucker-und-bei-carrefour-gibt-es-diesen-bereits-zu-kaufen/